ข้อดีข้อเสียของเครื่องครัวสแตนเลสสตีล
จานชาม.com 21/08/60 11:12
 |
การที่โลหะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ หรือเรียกว่า การเกิดออกไซด์ จะทำให้เกิดการกัดกร่อนของเนื้อโลหะ ทำให้เกิดสิ่งที่เรียกกันว่า "สนิมเหล็ก" (Stain) มีลักษณะเป็นเนื้อรูพรุน ซึ่งรูพรุนนี้จะกักเก็บไอน้ำ ออกซิเจน และสารเคมีอื่น ทั้่งจากอากาศและอาหาร สอดแทรกเข้าไปทำปฏิกิริยากับเนื้อเหล็กที่อยู่ใต้ชั้นออกไซด์ต่อได้ ทำให้เนื้อเหล็กที่อยู่ใต้ชั้นออกไซด์สามารถถูกกัดกร่อน
ต่อมาในปี พ.ศ. 1903 ได้มีวิวัฒนาการพัฒนาโลหะผสมอัลลอย (Alloy) ที่เรารู้จักกันดี คือ "สแตนเลสสตีล" (Stainless Steel) มีความหมายคือ เหล็กกล้าไร้สนิม เป็นเหล็กที่ีมีประมาณคาร์บอนต่ำ น้อยกว่า 2% ของน้ำหนัก มีส่วนผสมของโครเมียมอย่างน้อย 10.5% และได้เติม นิเกิล, โมบิดินัม, ไททาเนียม, ไนโอเนียม หรือโลหะอื่นแตกต่างกันไปตามชนิดของคุณสมบัติเชิงกล ลงในเหล็กกล้าธรรมดา ทำให้เหล็กกล้ามีความต้านทานการเกิดสนิมได้และการนำความร้อนได้ดีขึ้น
การมีโครเมียมผสมอยู่ในเหล็กกล้า ทำให้เเกิดมีฟิล์มออกไซด์บนพื้นผิวโลหะ กลายเป็นฟิล์มปกป้อง หรือพลาสซีฟ เลเยอร์ (Passive Layer) ที่มีสภาพเหมือนเป็นเกราะป้องกันการกัดกรอ่นเนื้อให้กับสแตนเลสสตึล ฟิล์มปกป้องนี้จะมีขนาดบางมาก โดยแผ่นสแตนเลสบางขนาด 1 มม. ฟิล์มหรือพลาสซีฟ เลเยอร์ นี้ จะมีความบางเทียบเท่ากับวางกระดาษ 1 แผ่น บนตึกสูง 20 ชั้น ถ้ามองด้วยตาเปล่าจะไม่เห็นฟิล์มนี้ ซึ่งเกาะติดแน่นและทำหน้าที่ปกป้องสแตนเลสจากการกัดกร่อน หากนำไปผลิตแปรรูปหรือใช้งานในสภาพที่เหมาะสม เมื่อเกิดการขึดข่วน ฟิล์มปกป้องนี้จะสร้างขึ้นใหม่ได้เองตลอดเวลา
สแตนเลสสตีลที่ใช้เป็นเครื่องครัว แบ่งเป็น 3 เกรด
- เกรด 18/0 มีส่วนประกอบ โครเมียม 0% , นิเกล 0%
- เกรด 18/8 มีส่วนประกอบ โครเมียม 8% , นิเกล 18%
- เกรด 18/10 มีส่วนประกอบ โครเมียม 10% , นิเกล 18% เป็นสแตนเลสสตีลที่นิยมใช้เป็นเครื่องครัวคุณภาพดี
นิเกลและโครเมียมยิ่งสูง จะเป็นสแตนเลสที่มีคุณภาพสูง จะทนต่อการกัดกร่อน การเกิดสนิม และสวยงามแวววาวยิ่งขึ้น
ข้อดีของการใช้สแตนเลสสตีล
- ความต้านทานการกัดกร่อนสูง
- ไม่มีปฏิกริยาต่อกรดและด่าง
- ไม่กระเทาะหรือแตกหักเสียหายง่าย ทนทานต่อการนำมาใช้งาน
ข้อเสียของการใช้สแตนเลสสตีล
- มีค่าการนำความร้อนต่ำ
- ไม่เก็บกักความร้อนเอาไว้นาน
- ราคาสูง
บทความ
DD 08 YY 10:56
โดย จานชาม.com
วิธีการดูแลรักษาชุดถ้วยชามและจานชามเซรามิค
DD 08 YY 10:59
โดย จานชาม.com
Tips ในการเลือกซื้อชุดถ้วยจานชามเซรามิค
DD 08 YY 11:01
โดย จานชาม.com
การใช้และการรักษาถ้วยชามเซรามิค
DD 08 YY 11:03
โดย จานชาม.com
มาตรฐานคุณภาพชุดถ้วยจานชามเซรามิครอยัล ปอร์ซเลน
DD 08 YY 11:03
โดย จานชาม.com
เกณฑ์กำหนดค่าส่วนประสมของปริมาณสารตะกั่ว (Pb) ในภาชนะ ถ้วยชาม และ จานชาม
DD 08 YY 11:04
โดย จานชาม.com
ชุดถ้วยจานชามเซรามิกไม่มีสารปนเปื้อน
DD 08 YY 11:05
โดย จานชาม.com
เกร็ดความรู้เล็ก ๆ กับ ยูนิเวอร์แซล เซรามิค
DD 08 YY 11:06
โดย จานชาม.com
กระบวนการผลิตชุดถ้วยจานชามเซรามิค
DD 08 YY 11:06
โดย จานชาม.com
เปรียบเทียบถ้วยจานชามตามวัสดุ เซรามิค-พลาสติก-เมลามีน-สแตนเลส-แก้ว
DD 08 YY 11:07
โดย จานชาม.com
อุตสาหกรรมเซรามิก
DD 08 YY 11:08
โดย จานชาม.com
คุณลักษณะการผลิตของชุดถ้วยจานชามเซรามิคแต่ละประเภท
DD 08 YY 11:09
โดย จานชาม.com
แก้วโอเชียนกลาส
DD 08 YY 11:11
โดย จานชาม.com
เคล็ดไม่ลับในการเลือกแก้วโอเชียน
DD 08 YY 11:11
โดย จานชาม.com
นกนางนวล ผู้นำผลิตภัณฑ์เครื่องครัวสเตนเลสสตีล
DD 08 YY 11:12
โดย จานชาม.com
ข้อดีข้อเสียของเครื่องครัวสแตนเลสสตีล
DD 08 YY 11:13
โดย จานชาม.com
การจัดโต๊ะอาหาร
DD 08 YY 11:14
โดย จานชาม.com
วีดีโอประเภทสินค้า จานเซรามิค ชุดกาแฟ ถ้วยชาม แก้วกาแฟ ช้อนส้อม ชุดคอฟฟี่เบรค
DD 08 YY 11:36
โดย จานชาม.com
วีดีโอแนะนำยูนิเวอร์แซล เซรามิค จานชาม จานเซรามิค ถ้วยชามเซรามิค
DD 08 YY 11:37